Teil A · Einmalige Inbetriebnahme
Betrieb anlegen
Unter Einstellungen → Betriebsdaten den vollständigen Betriebsnamen, Betriebsart, Anschrift und die verantwortliche Person erfassen.
Standorte und Bereiche
Küchen, Lager, Kühlhäuser, Kühlschränke, Tiefkühler, Produktion, Ausgabe, Spülbereiche, Fahrzeuge und weitere relevante Bereiche eindeutig anlegen.
Mitarbeiter, Rollen und Rechte
Jede Person einzeln anlegen, passende Rechte zuweisen und den aktiven Mitarbeiter wählen. Keine gemeinsamen Fantasiekonten verwenden.
Geräte und Grenzwerte
Kontrollpflichtige Geräte mit Standort erfassen. Sollwerte, Grenzwerte, Häufigkeit und Zuständigkeit fachlich prüfen und eine Testmessung durchführen.
Reinigungspläne
Objekt, Verfahren, Mittel, Intervall, Kontrollkriterium und Verantwortlichkeit festlegen. Eine Testdurchführung speichern.
Lieferanten und Wareneingang
Lieferanten und Annahmekriterien vorbereiten. Produkt, Menge, Temperatur, Zustand, Charge und Annahmeentscheidung berücksichtigen.
HACCP-Plan und CCP
Prozessschritte, Gefahren, Risiken, CCP, Grenzwerte, Überwachung, Häufigkeiten und Korrekturmaßnahmen fachlich dokumentieren.
Zusatzbereiche
Je nach Betrieb Speisentemperaturen, Spülmaschine, Frittieröl, Schädlingskontrolle, Personalhygiene, Allergene, Etiketten, Schulungen und Rückverfolgbarkeit einrichten.
Aufgaben und Erinnerungen testen
Intervalle, Verantwortlichkeiten und Mitteilungsberechtigungen prüfen. Einen vollständigen Testtag durchführen.
Teil B · Der tägliche Ablauf
Arbeitsbeginn
Aktiven Mitarbeiter prüfen. Dashboard, HACCP-Status, Warnungen sowie offene und überfällige Aufgaben ansehen.
Kontrollen durchführen
Temperaturen, Reinigung, Personalhygiene und weitere Kontrollen direkt nach der tatsächlichen Durchführung speichern.
Wareneingänge und Chargen
Lieferungen unmittelbar beim Eingang prüfen und dokumentieren. Chargenangaben möglichst direkt übernehmen.
Abweichungen bearbeiten
Abweichung, Sofortmaßnahme, Ursache, Verantwortlichkeit und Frist erfassen. Nachkontrolle durchführen und Wirksamkeit prüfen.
Tagesabschluss
Dashboard erneut öffnen. Offene Kontrollen, Abweichungen und Maßnahmen prüfen und gespeicherte Durchführung kontrollieren.
Teil C · Amtliche Kontrolle und PDF
- Im Dashboard auf „Kontrolle“ tippen.
- Den betroffenen Betrieb auswählen.
- Heutige Nachweise prüfen. Fehlt heute ein Eintrag, wird der letzte vorhandene Nachweis gekennzeichnet angezeigt.
- „PDF / Drucken“ wählen und die Momentaufnahme über den Apple-Druckdialog an AirPrint senden.
- Für andere Zeiträume die normale Nachweisansicht verwenden.
Teil D · Datensicherung
- Gerät mit Code und Biometrie schützen.
- App nicht löschen, solange benötigte Daten nur lokal vorhanden sind.
- Vor Reparatur oder Gerätewechsel Sicherung prüfen.
- Benötigte PDF-Nachweise betrieblich archivieren.
- Historische Werte nicht still überschreiben; Korrekturen nachvollziehbar dokumentieren.